案例 | 稳踞烧烤品类冠军宝座的木屋烧烤
◐据美团点评发布的《2018年中式烧烤市场报告》显示：截至2018年6月，以烤串、烤翅、烤肉等烧烤菜品为主要经营业务的中式烧烤，在全国有29万家门店，是仅次于火锅的第二大品类。
◑据国家统计局数据显示：2019年中国餐饮行业零售消费总额已达4.67万亿元，而2019年中式烧烤市场规模约为2200亿元，为火锅市场规模的40%。
木屋烧烤一直稳居烧烤品类的冠军宝座，不仅口碑，品牌影响力等俱佳，其连锁经营模式也是最大的。
目前门店数将近200家，并且一直坚持走直营路线的木屋烧烤成功突破了广东市场，开到了其他省区。
烧烤江湖上有句经典语“木屋烧烤一直被模仿，从未被超越”，也代表了其一线烧烤霸主的江湖地位。
烧烤市场如此庞大而具有吸引力，
是什么促使了木屋烧烤既能快速开店，
又能品质稳定的秘诀呢？
除了其本身食材统一，
以及配料和制作流程标准化之外，
还有其智能餐饮设备的辅助。
01
烧烤品质的决定因素
（原材料、独门酱料）
食材原料在任何菜品中都扮演了绝对重要的角色，木屋烧烤的食材14年来一直坚持用“鲜货”，让出品成功了一半。每家每派的独门酱料，又都有其不可言说的秘密。
02
烧烤的种类
烧烤门类繁多。若按照地域划分，其中比较能出圈的有东北烧烤、川渝烧烤、广东烧烤、广西烧烤、云南烧烤等。
按照食材来分，有荤、素、海鲜、创意烧烤等，品种繁多，又各有特色，决定了烧烤这一品类迷人的特点。
03
健康烧烤模式
万能烤箱+烤串炉结合
--制作流程--
食材调味处理
↓
诺宾万能蒸烤箱预制烧烤
↓
出品前的烤串炉快速加热
优势：可以将大批量经过腌制的烧烤食材,通过万能烤箱达到快速、标准、大量出品，很大节省了时间和人力成本。待顾客点单的时候，又可以快速在烤串炉上增添上“烟火味”，口味同样可以得到保障。万能烤箱烧烤,会减少肉类食物在明火高温下产生的致癌物质“苯并芘 ”，是追求的“健康烧烤 ”模式。
诺宾万能蒸烤箱做烧烤的优势：
全新第四代NopeinCombi 万能蒸烤箱
强悍的烹饪能力及开源Linux 智能控制系统，内置Turbo-Booster 锅炉，强劲高效新鲜蒸汽发生器，全面满足精细蒸汽团的要求。Linux 开源式控制系统可快速满足新零售智能厨房业态延展性功能需求，支持大数据管理功能。
诺宾万能蒸烤箱部分烧烤菜谱
实地探店广州木屋烧烤视频
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